すぐきです。

塩だけで自然発酵させたすぐき漬

京都の上賀茂を中心とした限られた地域のみで生産されるかぶらの一種「すぐき菜」を初冬に収穫し、塩だけで漬け込んだお漬物です。
長年すぐきを作り続ける職人の管理のもと、樽の中で発酵し続けるなり田のすぐき。気温の上昇とともに、少しずつ深みを増し味わい深くなってまいりました。
四季折々のすぐきの味わいをお楽しみくださいませ。

桃山時代からつくられていたと伝えられている伝統的な京都の漬物。
こころよい酸味とほのかな甘い香り、深みのある風味が特徴です。