寒風で乾燥させて漬込んだ沢庵に、昆布・椎茸・唐辛子を加えることで旨味がさらにプラスされています。寒干しならではの歯切れの良さと米糠にじっくり漬け込んだ熟成した味わいが魅力！大根を天日で乾燥させることで、甘みが加わり、中でも寒風にさらしたものは、特に美味しいのだとか。
※アレンジレシピとして、ゴマ油＋ポン酢を加えて創作和風パスタや、ツナ＋からしマヨでサンドイッチなど・・・いつもと違う味わいの「沢庵」をぜひご賞味ください！
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