上賀茂名産の賀茂茄子に、胡瓜・南瓜・茗荷・生姜などの野菜を加え、紫蘇（しそ）の葉で塩漬けにして、たっぷりと時間をかけ丹念に漬込み寝かせました。自然の風味を生かし、乳酸発酵による独特の酸味に作り上げた、なり田謹製のしば漬 「賀茂志ば」です。さっと水洗いの上よく刻んで、お好みにより七味、醤油を少々加えてお召し上がりください。おにぎりの具、ちらし寿司、パスタにもおすすめです。