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草木が萌える今の時期しか採れない大変稀少な花山椒を、丁寧に煮上げて佃煮にしました。材料となる花山椒の収穫期間は非常に短く、花が小さいため採れる量はほんの僅か。収穫は手作業で行われますが、山椒の木には棘（とげ）があり、丁寧に採らないとすぐに手や腕が傷だらけになるとても過酷な作業です。そのため花山椒は「山の宝石」と呼ばれるほど稀少かつ山椒のなかでも最高の風味をもっております。
