文化元年創業 京漬物・佃煮の「御すぐき處京都なり田」の

すぐきです。

江戸時代から京都・上賀茂で「すぐき漬け」を作り続けています。

オンラインショップ > すぐき

【北海道・青森県・秋田県・岩手県・長崎県(一部地域)・鹿児島県(一部地域)・沖縄県の方はお届けに2日ほどかかります。ご了承の上、ご注文いただけますようお願いいたします。】

すぐき

「すぐき」のお話

すぐき盛り付け

深みのある味わいと、独特の酸味が特徴の京つけもの「なり田」のすぐきです。
京都なり田では、300年前から変わることのない正統な製法ですぐきを作り続けて来ました。
全過程を熟練した職人が手作業で行うことで生まれる
真の美味しいすぐきを是非ご賞味ください。


「醗酵」のお話

醗酵

カブの仲間である「スグキナ」を塩のみで漬け込み、乳酸醗酵させたお漬物です。
すぐきには植物性乳酸菌の「ラブレ菌」が多く含まれています。
「すぐき」の醗酵の力によって、「ラブレ菌」が増え、
その強い生命力で胃液も腸液さえもくぐり抜けることができます。


「ラブレ菌」って何?

「ラブレ菌」は、酸や塩分に強く、生物にとって過酷な環境下において
生存可能な非常に強い植物性乳酸菌の一種です。
生きたまま腸に到達し、腸内に留まり大量の乳酸を作り出します。

「ラブレ菌」は、強い生命力を持つため、生きたまま腸内に到達し
悪玉菌の増殖を抑え、腸内環境を整えたり、免疫力を強化する働きがあります。


ラブレ菌について詳しくはこちら

なり田のすぐき

なり田のすぐきは、12月に新漬が漬け上がります。季節が進んでいく中で、すぐきの発酵も進み、味わいにも変化がございます。京都三大祭の一つ”葵祭”(毎年5月15日)をすぎた頃からは、「時候慣れすぐき」と言われ、しっかりと酸味のあるすぐきに仕上がります。
通常なら商品の品質を保つため、熱処理をして発酵を止めて販売を行いますが、なり田では職人の元、樽の中ですぐきを管理し、熱処理をせず販売をしています。そのため、生きた乳酸菌が豊富なすぐきをみなさまにお届けすることができるのです。

新漬すぐき

酸味の中にすぐき本来の味をお楽しみいただけます。 11月よりご予約を承っております。

すぐき

程よい酸味と奥行きのある味わいのすぐきです。

時候慣れすぐき

しっかりとした酸味は醗酵の証。乳酸菌も豊富です。 お日持ちするよう、真空パックのご用意もあります。


16 件中 1-16 件表示 

辛すぐき

辛すぐき

NEW!!

価格594円(税込)

細かく刻んだすぐきにたっぷりの唐がらしを合わせました。刺激的な新しいすぐきの食べ方をぜひお試しください。

きざみすぐき(大)

きざみすぐき(大)

価格918円(税込)

180gに増量しました。日々の食卓に少しずつ召し上がるならぜひこちらを。

すぐき250g

すぐき250g

価格1,215円(税込)

なり田の看板「すぐき」。少し小さめで食べきりやすい大きさです。


すぐきドレッシング

すぐきドレッシング

価格972円(税込)

お醤油とごま油のベースに細かくきざんだすぐきを合わせた和風ドレッシングです。サラダとすぐきが交わる新しさ、ぜひお試しください。

すぐき(時候慣れ)300g

すぐき300g

価格1,458円(税込)

ずっしり中くらいの大きさです。

京名物 すぐき【箱詰め】B-6

京名物すぐきB-6【紙箱入】(時候慣れ)

価格6,912円(税込)

すぐき(中)×3本、(大)×1本


京名物 すぐき【箱詰め】B-5

京名物すぐきB-5【紙箱入】(時候慣れ)

価格5,940円(税込)

すぐき(小)×2本、(中)×2本

京名物 すぐき【箱詰め】B-4

京名物すぐきB-4【紙箱入】(時候慣れ)

価格4,968円(税込)

すぐき(中)×3本

京名物 すぐき【箱詰め】B-3

京名物すぐきB-3【紙箱入】(時候慣れ)

価格3,510円(税込)

すぐき(中)×2本
丸すぐきだけの贅沢な詰め合わせです。


すぐき詰合せ【9寸木樽入】

京名物すぐきB-7【木樽入】(時候慣れ)

価格8,316円(税込)

すぐき(中)×2本、(大)×2本
大切な贈り物に。

すぐきざんまい

すぐきざんまい

価格756円(税込)

細かくきざんだすぐきに山椒の実、じゃこや生姜を合わせて佃煮に仕上げました。なり田ならではのすぐきの逸品です。

すぐき・大根合せ漬

すぐき・大根合せ漬

価格594円(税込)

細かくきざんだすぐきと大根のお漬物を合わせた一品。ひかえめな酸味が特徴です。


なり田お試しセット

なり田お試し4点セット

価格3,618円(税込)

なり田を代表する商品を一度に楽しめるセット。

すぐきお試しセット

すぐきお試し3点セット

価格2,457円(税込)

なり田が誇るすぐき漬けをたっぷりと楽しめるセット。

ちりめんすぐき

ちりめんすぐき

価格648円(税込)

きざみすぐきにじゃこの香ばしさと山椒の香りを合わせて。 よりご飯が進むお味に仕上がりました。


きざみすぐき

きざみすぐき

価格594円(税込)

細かく刻んだすぐき。酸味を活かしたまま白醤油で食べやすく仕上げました。


16 件中 1-16 件表示