「なり田」について。文化元年(1804年)創業 京都のお漬物・佃煮の「御すぐき處京都なり田」。京都・上賀茂名産の伝統京漬物「すぐき漬け」を作り続けています。

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寒露

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寒露

露が冷たく感じられる頃の事。

空気が澄み、夜空にさえざえと月が明るむ季節となりました。

なり田本店もキンモクセイが清々しく香り、秋の空気につつまれております。

2017畑4.jpg
22017畑.jpg

今年のすぐき畑。

12月の"新漬すぐき"漬けあがりに向けて、只今元気に成長中です!

すぐきは、植物性乳酸菌と食物繊維が一緒に摂れます。

中でもすぐきから発見された乳酸菌"ラブレ菌"は、

腸で生き抜く力が強い事が、様々な研究実験で分かっており、

免疫力と深く関わる腸において、高い健康効果を発揮できると期待されています。

そして、近年の研究では、インフルエンザの予防にも効果があることも明らかになり、

ますます注目されています。

しかし、1回食べたからすぐに効果が出るものでもなく、少しづつ(大さじ1位)を

毎日続けて頂く事が良いと言われております。

"すぐき"を食べて、善玉菌を増やし、免疫力をUPさせて、元気な毎日をお過ごし下さい。

本店限定で、発酵の進んだ"生すぐき"をご用意しております。

ご来店お待ちしております。


小正月

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雪の小正月となりました。

雪景色.JPG松の内もきょうまでです。

今朝は小豆粥を炊きました。

もちろん"すぐき"を添えて頂きました。

きんきんに冷えた頃の"すぐき"は格別な美味しさがあるように思います。

あずき粥.JPG漬けあがったばかりのフレッシュ感から、ちょつと一息ついた"すぐき"です。

すぐきはその時々の時候でお味に微妙な変化がある奥の深いお漬物です。

樽でねかしている"すぐき"、お客様のご注文に応じて樽からお出しておりますので、

時々の味をお楽しみ下さい。

"すぐき"に含まれる乳酸菌、ラブレ菌には免疫力を上げる効果があると研究結果が

報告されておりますので、毎日少しずつを続けて頂き、寒中を元気に乗り切って

下さいませ。









発酵の力

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連日きびしい暑さが続いておりますが、皆様お元気に

お過ごしでしょうか?

庭の青もみじを眺めていると少し涼やかな気分になります。

あおもみじ.jpg

祇園まつりが近づいてまいりました。

四条あたりを歩いていると、お囃子のお稽古をされている

「こんこんちきちん、こんちきちん」の鉦の音が心地よく聞こえてきます。

"すぐき"のもうひとつの旬

時候なれのすぐきが美味しくなっております。

12月の新漬のあっさりとした酸味とは違い、夏のすぐきは

乳酸発酵が進んでおりますので、深い酸味が特徴で、

暑い夏の食卓にぜひ添えて頂きたいお品です。

まさしく"発酵のちから"で免疫力をUpさせてください。

夏すぐき1.jpg

夏すぐき2.jpg

すぐき漬の葉は細かく刻んで頂き、蕪は薄く一口大に切って下さい。

又、サイコロみたいに角切りも美味しく味わって頂けると思います。

お試し下さいませ。

時候不順の折どうぞご自愛下さいませ。






すぐきの芽

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8月末の天候不順により遅れていた


すぐきの種まきでしたが、かわいい芽がでました。

すぐき二葉.JPG



このあと数回間引きをします

そして、本立て。

立派な美味しい蕪になり、

新漬けのすぐきが漬けあがるのが、楽しみです。

あとは、お天道様に祈るばかりです。



台風一過

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suguki_131016.jpg


すぐきは、今、とても大事な成長期ですので

今回の大型台風には、とても心配しましたが、

京都はお陰様であまり影響を受けずに済みました。

有難いです。




すぐきの乳酸菌効果

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お客様より嬉しいメールを頂きました。


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こんにちは。二度目の購入になります。

今まで何をやっても駄目だった五歳の息子の便秘が、
食べて二日目からものすごく効いて良くなりました!

今まで、毎回トイレで出血して本当にかわいそうだったので、夢のようです。
息子もおいしいね!と言いながら食べています。

本当に有り難うございます。

もうすぐ無くなってしまうので、可能な限りの一番早い発送で
どうぞよろしくお願い致します。

本当にすぐき漬けに我が家一同大感謝です。

薬よりすごいすぐき漬けですね。ありがとうございます。

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群馬県のM様より頂きました。

ありがとうございます。



すぐきの乳酸菌効果については、

「すぐき」について

も、ご覧下さいませ。

すぐきの芽

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suguki.jpg



先日種まきをした"すぐき"の可愛い芽が


出ました!!
11月の漬け込みに向けて、立派に育ってくれます様に・・・
これから大事に目をかけ手をかけ、していきます。